Name: 3-Stunden Krusties
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 30 g Weizenvollkornmehl; 270 g Wasser; 20 g Olivenöl; 9 g Hefe; 100 g Wasser, 100°C; 30 g Altbrot; 12 g Salz

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„Krusties – knusprige Brötchen mit Altbrot und extra Geschmack, in nur 3 Stunden frisch auf den Tisch!“

Gesamtdauer: 2 Std. 50 Min.

Arbeitszeit

120

Ruhezeit

Backzeit

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

1 Portion

x0,5 x1 x2 x3

1 Portion für 8 Krusties

Hauptteig

500 g

Weizenmehl Type 550
30 g

Weizenvollkornmehl
270 g

Wasser
20 g

Olivenöl
9 g

Hefe

Brühstück

100 g

Wasser, 100°C
30 g

Altbrot
12 g

Salz

Zutaten kopieren

Das brauchst du

Kochtopf, kleine Schüssel, Große Schüssel, Küchenmaschine, Leinentuch, Teigschaber, Backblech, Dampfschüssel

Nährwerte pro 100g

209 Kcal

6,16 g Eiweiß

2,54 g Fett

38,94 g Carbs

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Step 1 von 5

Kochtopf, kleine Schüssel

Koche das Wasser auf und gieße es über das Altbrot und das Salz. Lasse das Brühstück 10 Minuten quellen.

Step 2 von 5

Große Schüssel, Küchenmaschine

Gib alle Zutaten für den Hauptteig außer Brühstück und Öl in eine Rührschüssel und knete sie 8-10 Minuten, bis der Teig glatt ist. Füge anschließend das Brühstück und das Olivenöl hinzu und knete weitere 3-4 Minuten.

Überprüfe die Teigtemperatur; sie sollte etwa 28°C betragen, was die Reifung beschleunigt.

Step 3 von 5

Decke den Teig ab und lasse ihn für 1 Stunde ruhen.

~60 min. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 4 von 5

Leinentuch, Teigschaber

Teile den Teig in 6-8 gleich große Stücke ab. Bestäube die Arbeitsfläche mit Roggenmehl und falte die Teiglinge von beiden Seiten zur Mitte, dann locker zu Zylindern aufrollen. Lege sie mit dem Schluss nach unten auf ein bemehltes Tuch und lasse sie 1 Stunde ruhen.

~60 min. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 5 von 5

Backblech, Dampfschüssel

Heize den Ofen auf 230°C vor. Wende die Teiglinge auf ein Backblech und backe sie für 20-25 Minuten bei 230°C mit Dampf.

~25 min. Backzeit

230°C

Rezepteigenschaften

#Brötchen
#Weizen
#Hefe
#Einfach
#Laktosefrei
#Vegan

Passende Brothacks

Kommentare & Bewertungen

Janne Saurwein sagt:

7. November 2024 um 15:30 Uhr

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Claudia sagt:

3. November 2024 um 09:23 Uhr

So schnell und so lecker!

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Christina sagt:

1. November 2024 um 14:39 Uhr

Hallo Jo, ich hab mich bestimmt schon oft an Brötchen versucht und nie sind sie so geworden wie im Rezept steht. In deinem Rezept passt alles und die Brötchen sind mega lecker. Hab auch schon anderes von dir getestet. Genial.

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