Küchenmaschine, Große Schüssel, Gärbox, Teigkarte, Gärkorb, Teigkarte, Leinentuch, Teigmesser
Das Salz zugeben und weitere 5-7 Minuten kneten.
Abgedeckt 3 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Jeweils nach 30, 60 und 90 Minuten einmal dehnen und falten.
~3 Std. Teigruhe
Währenddessen 3x dehnen & falten
Anschließend für 10-16 Stunden bei 6°C im Kühlschrank lagern.
~10-16 Std. Teigruhe
Kühlschranktemp.: 6°C
Abgedeckt für 2 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
~2 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
~1 Std. Teigruhe
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
~20-25 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C - 230°C
mit Dampf
~10 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
~30 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C - 230°C
mit Dampf 
Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.
Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!
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2 Std. 55 Min.
Hey, vielen Dank für das Rezept!
Funktioniert das auch mit Trockenhefe?
Dankeschön 🙂
Hervorragendes Rezept!
Vielen Dank, Jo!