Große Schüssel, Rührlöffel, Gusseiserner Topf
~14 Std. Teigruhe
Raumtemperatur: 22°C
Alle Hauptteig-Zutaten mit dem Sauerteig gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
~30 Min. Teigruhe
~2-3 Std. Teigruhe
Den Backofen mit gusseisernem Topf auf 250°C vorheizen.
~30 Min. vorheizen
Ofentemperatur: 250°C
Das Brot für 10 Minuten bei 250°C backen.
~10 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C
Topf mit geschlossenem Deckel Den Deckel vom Topf nehmen und weitere 45 Minuten fallend auf 210°C fertig backen.
~45 Min. backen
Ofentemperatur: 250°C - 210°C
Topf ohne Deckel 
Dein Brot ist steinhart und nicht mehr zu retten? Falsch! Ich zeige dir, was du tun musst.
Brot dehnen, falten, wirken – hier erfährst du, was es damit auf sich hat!
Das sagt und fragt die Community zum Rezept „Roggenbrot mit Gewürzkruste“ auf:
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15 Std. 30 Min.
Hey und danke erstmal für die tollen Rezepte und Tipps! 🙂 bisher hat alles immer super geklappt aber bei diesem Brot war der Teig unglaublich klebrig, was könnte ich falsch gemacht haben? Musste Unmengen an Mehl hinzufügen, um den Teig überhaupt in Form zu bringen…
Danke 🙂
Ein richtig leckeres Brot 👌.
Ich habe ein Weizen-Anstellgut auf Roggen-Vollkorn umgezüchtet und das Brot dann mit reinem Vollkornmehl und etwas mehr Wasser gebacken.
👌
Hallo, kann ich den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen? Wenn ja, wie gehe ich vor?
Liebe Grüße Silke
So mega lecker, ❤️lichen Dank für das tolle Rezept und es hat alles hervorragend geklappt, sogar backen ohne Topf! 😃Ich habe mir jetzt aber einen bestellt.
Kann man auch Butter statt Margarine verwenden?