Name: Donuts aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Milch; 150 g Weizenmehl Type 405; 0,2 g Hefe, frisch; 300,2 g Vorteig; 220 g Milch; 500 g Weizenmehl Type 405; 1 St. Ei; 1 St. Eigelb (St.); 40 g Zucker; 10 g Salz; 14 g Hefe, frisch; 75 g Butter, flüssig

Zutaten

12 Portionen

x0,5 x1 x2 x3

12 Donuts

Vorteig

150 g

Milch
150 g

Weizenmehl Type 405
0,2 g

Hefe, frisch

Hauptteig

300,2 g

Vorteig
220 g

Milch
500 g

Weizenmehl Type 405
1 St.

Ei
1 St.

Eigelb (St.)
40 g

Zucker
10 g

Salz
14 g

Hefe, frisch
75 g

Butter, flüssig

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Step 1 von 4

kleine Schüssel, Küchenmaschine

Für den Vorteig alle Zutaten verrühren und abgedeckt 24 Stunden reifen lassen.

~ 24 Std. Vorteig reifen lassen

Step 2 von 4

Küchenmaschine

Für den Hauptteig alle Zutaten bis auf die Butter in der Küchenmaschine 15–20 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst Abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

~ 1 Std. Teigruhe

Raumtemperatur: 22°C

Step 3 von 4

Teigschaber, Stab, Backpinsel

Den Teig in 12 Portionen à 70 g teilen Jeden Teigling rund wirken, mit einem Stab ein Loch in die Mitte stechen und in schwingender Bewegung um den Stab weiten Die Unterseite der Teiglinge in zerlassene Butter tunken, dann auf ein Backblech legen und die Oberseiten mit Butter bepinseln Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

~30 min. Teigruhe

Step 4 von 4

Den Ofen auf 180 °C vorheizen Donuts für 13–15 Min backen, noch warm (nicht heiß) glasieren und auskühlen lassen