Zutaten

1 Portion für ca. 40 Plätzchen

Hauptteig

260 g

Weizenmehl Type 405
100 g

Butter, weich
1 g

Vollei, Größe M
110 g

Sahne
100 Gramm

Käse, kräftig
11 g

Salz
5 Gramm

Backpulver
5 Gramm

Paprikapulver

Eistreich

1 St.

Eigelb (St.)
10 g

Milch
1 Pr.

Salz (Pr.)

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Step 1 von 7

Handrührgerät, Große Schüssel

Schlage die Butter schaumig und rühre anschließend das Ei und die Sahne unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Step 2 von 7

Handrührgerät, Große Schüssel

Gib die restlichen Zutaten (inklusive des Anstellguts, falls verwendet) zur Butter-Ei-Sahne-Masse und verrühre alles zu einer homogenen Masse.

Step 3 von 7

Frischhaltefolie

Verpacke den fertigen Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.

60 min. Teigruhe

Kühlschranktemperatur: 5°C

Step 4 von 7

Teigrolle

Heize den Ofen auf 180°C Heißluft vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus.

Ofen vorheizen

Heißluft

180°C

Step 5 von 7

Ausstechform, 2 Backbleche

Steche Plätzchen in der gewünschten Form aus und lege sie mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.

Step 6 von 7

Backpinsel

Verquirle das Eigelb mit Milch und Salz. Bestreiche die Plätzchen damit und verteile die Toppings nach Wahl darauf (z. B. Käse oder Saatenmix).