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Herzhaftes

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Focaccia mit Sauerteig ist tatsächlich leider noch die deutlich seltenere Variante und wird meistens mit Hefe zubereitet. Dagegen habe ich natürlich nicht grundsätzlich etwas einzuwenden. Sofern mit kleinen Hefemengen und langen Garzeiten gearbeitet wird bekommt man auch so wunderbare Ergebnisse. Warum also Focaccia mit Sauerteig zubereiten fragst du? Tja, einerseits ist das Backen mit Sauerteig für mich ein unglaublich befriedigendes Gefühl. Der Starter, den ich selbst herangezogen habe und den ich regelmäßig hege und pflege ersetzt – nein, übertrifft – die industriellen Produkte! Ist doch der Hammer oder?

Neben diesem emotionalen Grund gibt es aber auch noch ein paar praktische Gründe:

  • Sauerteigbrot ist deutlich bekömmlicher. Viele die Gluten schlecht vertragen haben mit Sauerteigbrot keine Pobleme.
  • Der Sauerteig verschafft der Focaccia ein mega geiles Aroma
  • Gesunder und aktiver Sauerteig beschert uns eine offene Krume wie es mit Hefe kaum zu schaffen ist.
Pizza aus 100% Biga
Mit dem Post über Pizzateig aus 100% Biga habe ich mir viel zu viel Zeit gelassen, denn das Rezept liegt schon so lange bei mir rum. Ich backe diese Pizza regelmäßig und für mich gibt es ab hier tatsächlich nur noch wenig Luft nach oben. Meine Frau weigert sich mittlerweile Pizzen in Pizzerien oder gar
Ich bin ein leidenschaftlicher Fan von Neapolitanischen Pizzen und habe es mir zur Aufgabe gemacht eine perfekte neapolitanische Pizza im Canotto-Style (verschiedene Rezepte dafür folgen in Kürze) backen zu können. Aber manchmal... ja manchmal überkommt mich das Verlangen nach einer dicken, weichen, öligen American Pan Pizza. Für mich ist das ehrlich gesagt auch keine Frage
Wer liebt sie nicht die laugigen, knusprigen, buttrigen Laugenecken vom Bäcker? Richtig, jeder liebt sie! Deshalb habe ich hier aus mehreren Rezepten, die ich online gefunden habe für euch ein Rezept zusammengebastelt, mit dem ihr sie ganz einfach nachbacken könnt! Der meiste Input kam dabei vom Brotdoc Björn Hollensteiner, dessen Blog ich hier einmal uneingeschränkt
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